期刊简介
《中国卫生法制》杂志是国内唯一的关于卫生法制建设的综合性刊物。《中国卫生法制》由卫生部主管，经国家新闻出版署批准，向国内外公开发行。
《中国卫生法制》杂志集学术性与实用性为一体，研究卫生法和卫生法学理论，探讨卫生法制工作的规律和发展方向，介绍国内外卫生法制建设动态个卫生法学研究成果，交流地方卫生法和执法经验，普及卫生法律知识等。
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- 杂志名称：中国卫生法制杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中国疾病预防控制中心
- 国际刊号：1004-6607
- 国内刊号：11-3044/D
- 出版周期：
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：
小餐饮实施食品安全培训后的干预效果评估
刘涛；陈建敏；陈长顺；吉振兴；杨明波；孙学京；冯悦红
关键词：小餐饮, 培训干预, 食品安全
摘要：目的:希望结合卫生执法的实践,提出一套适合北京市开展小型餐饮服务单位食品安全培训的模式.方法:北京市海淀区、顺义区抽选40户小餐饮单位作为干预组,20户小餐饮单位作为对照组,通过培训干预前后的现场监督检查与现场量化分级管理评分,进行比较分析.结果:①在培训干预后,干预组单位的量化分级标化评分由原来的69.7分增加至81.5分(P＜0.05),对照组无显著性差异；②干预组单位无论是有许可证单位还是无证单位的量化分级标化评分均有升高,其中无证单位升高更明显；③在经过食品安全的培训和指导后,小餐饮单位的餐饮具检测合格率由原来的21.8％升高至56.4％,对照组无显著性差异.结论:小餐饮单位在培训干预后主要在卫生管理、食品与食品原料及食品添加剂采购储存、环境卫生与设施、加工过程一般卫生要求、餐饮具消毒方面有明显提高；对无证单位,能有效降低其发生食物中毒事故的风险.应当重视培训员的培训,采用螺旋式上升管理模式,增强培训课堂的合作性与实用性,及时总结经验,不断提高培训质量.
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