期刊简介
《中国卫生法制》杂志是国内唯一的关于卫生法制建设的综合性刊物。《中国卫生法制》由卫生部主管，经国家新闻出版署批准，向国内外公开发行。
《中国卫生法制》杂志集学术性与实用性为一体，研究卫生法和卫生法学理论，探讨卫生法制工作的规律和发展方向，介绍国内外卫生法制建设动态个卫生法学研究成果，交流地方卫生法和执法经验，普及卫生法律知识等。
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- 杂志名称：中国卫生法制杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中国疾病预防控制中心
- 国际刊号：1004-6607
- 国内刊号：11-3044/D
- 出版周期：
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：
HACCP在餐饮业食品卫生监督处罚中的应用初探
吕抒弋
关键词：HACCP原理, 餐饮业, 食品卫生监督处罚, 危害因素分级
摘要：应用HACCP原理指导餐饮业监督处罚,提高餐饮业食品卫生监督处罚效率,预防食物中毒.方法分析2003-2005年本区餐饮业食品卫生监督处罚情况,比较违法行为与HACCP危害因素的吻合度.结果1051起案件中低危案件比例与假设曲线基本吻合符合;中危案件比例高于假设曲线;高危案件比例低于假设曲线;变动趋势逐年接近假设曲线.结论依据HACCP原理,针对餐饮业违法行为的不同危害度分级实施监督处罚,细化客观指标,加强行政指导,提高餐饮业食品安全性.
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