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中国卫生法制杂志2007年第05期

食品卫生监管中感官鉴别的实用性探究

徐忻；冯赳善

关键词：

摘要：食品的质量与人体健康、生命安全有着极为密切的关系.一般来说,食品质量的优劣直接地是表现在它的感官性状上,通过感官指标来鉴别食品的良莠和真伪,不仅简便易行,而且灵敏度高,直观而实用,然而在实际监管中感官手段却往往被忽视.

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